Ticket promedio: cuánto gasta cada cliente y cómo subirlo
El ticket promedio es cuánto deja, en promedio, cada mesa. Subirlo un poco, multiplicado por todas las mesas del mes, cambia tu resultado.
Definición corta
El ticket promedio es cuánto gasta, en promedio, cada cuenta. Se calcula así:
Ticket promedio = Ventas totales ÷ Cantidad de tickets
Si en un día vendiste $520.000 en 40 mesas, tu ticket promedio fue $13.000.
¿Por qué importa?
Porque es una de las dos únicas formas de vender más: atender más gente, o lograr que cada uno gaste un poco más. Subir el ticket promedio no depende del clima ni de la ubicación —depende de cómo está armada la carta y de cómo se ofrece—, así que es la palanca que más controlas.
Palancas para subirlo
- Sugerir — una entrada, una bebida, un postre, ofrecidos en el momento justo.
- Combos y maridajes — armar el valor percibido, no solo bajar el precio.
- Ingeniería de carta — poner adelante los platos de mejor margen.
- Tamaños y extras — opciones que suman ticket sin obligar.
Ojo: subir el ticket no es subir precios a lo bruto; es aumentar lo que el cliente elige gastar contento.
Cómo lo ve DypOS
DypOS muestra tu ticket promedio en el dashboard, día a día y comparado con tu histórico, y cruza qué platos y modificadores lo mueven. Así sabes qué sugerencias funcionan y cuáles no.